jueves, 16 de diciembre de 2010
Alcachofas de la abuela
Ingredientes:
2 kg. de alcachofas
3 huevos
harina
aceite
sal
2 cebollas
pimentón
ajos
almendra tostada
laurel
perejil
Elaboración:
Se limpian las alcachofas y se parten por en medio. Se ponen a hervir con sal y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas se escurren y se reserva el agua de la cocción. Se rebozan las alcachofas con harina y huevo y se fríen en aceite. Una vez fritas se meten en el agua de haberlas hervido. Se doran las cebollas cortadas a tiras en el aceite de freír las alcachofas, se añade pimentón al sofrito y en un mortero se majan los ajos, las almendras y el perejil. Añadir esta majada al sofrito con un poquito de agua. Todo el sofrito se vuelca sobre la cazuela donde tenemos reservadas las alcachofas y se deja a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
miércoles, 24 de noviembre de 2010
Cabrito al estilo extremeño
- kilo y medio de cabrito
- Dos cebollas
- 4 dientes de ajo
- 100 gramos de hígado de cabrito
- Una rebanada de pan
- Un vaso de vino blanco seco
- Aceite
- Sal, pimentón y dos hojas de laurel
En un mortero majamos el hígado, los ajos, el pan, la sal, el laurel y le añadimos un poco de agua al majado y lo echamos por encima de la carne; se deja a fuego lento para que haga "chup, chup".
Y luego, lo mejor: A comer!!
martes, 16 de noviembre de 2010
Paletilla de cabrito al horno
Ingredientes:
4 paletillas de cabrito
8 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
un poco de sal
aceite
laurel
En el vaso de la batidora ponemos los ajos, la sal y el vino blanco, se tritura todo y se le va agregando el aceite a modo de mayonesa, emulsionamos hasta conseguir la textura de la mayonesa.
A continuación salpimentamos las paletillas, y embadurnamos la carne con la mayonesa anterior.
Ponemos una base de la misma mayonesa en la bandeja del horno y encima las paletillas. Añadimos trocitos de laurel y directo al horno, a 170º hasta que esté tierna. Podemos voltear la carne para que se dore por las dos partes.
Espero que os guste tanto como a mi familia. Buen provecho.
viernes, 12 de noviembre de 2010
ROSCOS DE LA ABUELA
Ingredientes: tres huevos, nueve cucharadas de azucar, nueve de aceite frito, nueve de leche, un sobre y medio de levadura, harina, ralladura de limón y una copita de anís dulce. Se baten las clara a punto de nieve se le agrega las yemas el azúcar el aceite ya frio y la leche todo bien mezclado el anís y la ralladura de limón; luego se le va echando la harina poco a poco y la levadura, se hace una masa, ni dura ni tierna se hacen las rosquitas y se frien , luego se le pone un poco de azúcar. yo mecclo una cuchara de harina y dos de azucar se une bien y se espolvorea
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