Alcachofas de la abuela

Ingredientes:
2 kg. de alcachofas
3 huevos
harina
aceite
sal
2 cebollas
pimentón
ajos
almendra tostada
laurel
perejil

Elaboración:
Se limpian las alcachofas y se parten por en medio. Se ponen a hervir con sal y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas se escurren y se reserva el agua de la cocción. Se rebozan las alcachofas con harina y huevo y se fríen en aceite. Una vez fritas se meten en el agua de haberlas hervido. Se doran las cebollas cortadas a tiras en el aceite de freír las alcachofas, se añade pimentón al sofrito y en un mortero se majan los ajos, las almendras y el perejil. Añadir esta majada al sofrito con un poquito de agua. Todo el sofrito se vuelca sobre la cazuela donde tenemos reservadas las alcachofas y se deja a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Cabrito al estilo extremeño

1. kilo y medio de cabrito
2. Dos cebollas
3. 4 dientes de ajo
4. 100 gramos de hígado de cabrito
5. Una rebanada de pan
6. Un vaso de vino blanco seco
7. Aceite
8. Sal, pimentón y dos hojas de laurel

Se fríe el hígado con los ajos, el pan y el laurel; se retira y se fríe el cabrito troceado en el mismo aceite. Se le agrega las cebollas troceadas y el pimentón y se va rehogando. Añadimos el vino, tapamos y dejamos a fuego lento, hasta que esté tierno.
En un mortero majamos el hígado, los ajos, el pan, la sal, el laurel y le añadimos un poco de agua al majado y lo echamos por encima de la carne; se deja a fuego lento para que haga "chup, chup".
Y luego, lo mejor: A comer!!

Paletilla de cabrito al horno

Ingredientes:
4 paletillas de cabrito
8 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
un poco de sal
aceite
laurel

En el vaso de la batidora ponemos los ajos, la sal y el vino blanco, se tritura todo y se le va agregando el aceite a modo de mayonesa, emulsionamos hasta conseguir la textura de la mayonesa.
A continuación salpimentamos las paletillas, y embadurnamos la carne con la mayonesa anterior.
Ponemos una base de la misma mayonesa en la bandeja del horno y encima las paletillas. Añadimos trocitos de laurel y directo al horno, a 170º hasta que esté tierna. Podemos voltear la carne para que se dore por las dos partes.
Espero que os guste tanto como a mi familia. Buen provecho.

ROSCOS DE LA ABUELA

Ingredientes: tres huevos, nueve cucharadas de azucar, nueve de aceite frito, nueve de leche, un sobre y medio de levadura, harina, ralladura de limón y una copita de anís dulce. Se baten las clara a punto de nieve se le agrega las yemas el azúcar el aceite ya frio y la leche todo bien mezclado el anís y la ralladura de limón; luego se le va echando la harina poco a poco y la levadura, se hace una masa, ni dura ni tierna se hacen las rosquitas y se frien , luego se le pone un poco de azúcar. yo mecclo una cuchara de harina y dos de azucar se une bien y se espolvorea